Як приготувати вечерю з нічого: прості страви з продуктів, які майже завжди є вдома

«Вдома нічого немає» зазвичай означає, що немає м’яса, готового салату, сиру з красивою етикеткою і ще чогось, з чого вечеря складається сама. А от три яйця, пів пачки макаронів, кілька картоплин і цибулина чомусь не рахуються.

Хоча саме з таких запасів найчастіше й виходять найпростіші домашні страви. Не святкові, не на десять інгредієнтів і без походу в магазин. Просто щоб швидко поїсти сьогодні ввечері.

Тож спочатку відкрийте холодильник, потім шафу з крупами й уже після цього вирішуйте, чи справді там «нічого».

Спочатку подивіться, що взагалі є вдома

Для більшості простих страв достатньо однієї основи й ще одного-двох продуктів до неї. Яйця, картопля, макарони, крупа, хліб, борошно чи лаваш уже дають кілька варіантів.

Швидко зорієнтуватися можна так:

А далі все залежить від того, що саме знайшлося.

Що приготувати на вечерю дешево і сердито з яєць

З яйцями ситуація вже далеко не безнадійна. Навіть якщо крім них є тільки цибуля, шматок хліба або ложка сметани, вечерю зібрати можна.

Скрембл із двох яєць

Слово модне, а страва найпростіша. Скрембл – це просто дуже ніжні яйця, які не засмажують до сухості.

На одну порцію достатньо 2-3 яєць, шматочка вершкового масла, солі й перцю.

Розбийте яйця в миску й трохи перемішайте виделкою. На слабкому вогні розтопіть масло, вилийте яйця й постійно рухайте їх лопаткою від країв до середини.

Знімайте зі сковорідки, коли маса ще трохи волога. На гарячій поверхні вона дійде сама.

Є сир – натріть зверху. Є хліб – підсмажте поруч. І вже виходить цілком нормальний сніданок або вечеря.

Яйця з картоплею на сковороді

Дві-три картоплини наріжте тонкими шматочками й обсмажте з цибулею майже до готовності. Потім розбийте зверху 2-3 яйця, посоліть, поперчіть і накрийте кришкою на кілька хвилин.

Можна все перемішати, а можна залишити яйця цілими. Якщо є сир, додайте його наприкінці.

Гарячі бутерброди з яйцем

Натріть трохи сиру, змішайте з яйцем і дрібкою солі. Намажте суміш на хліб і обсмажте на сковорідці начинкою вниз. Через пару хвилин переверніть і підрум’яньте ще з іншого боку.

Якщо є помідор, зелень або шматочок ковбаси, теж можна додати.

Головне не зациклюватися на яєчні. Трохи змінюєте спосіб приготування або додаєте один продукт поруч і вже виходить зовсім інша страва.

Швидка вечеря з кількох картоплин

Картопля взагалі добре рятує ті вечори, коли вигадувати нічого не хочеться.

Деруни з того, що є вдома

На 5-6 середніх картоплин знадобиться цибулина, яйце, ложка борошна, сіль і перець.

Картоплю натріть, зайву воду трохи відтисніть. Додайте натерту цибулю, яйце, борошно й сіль. Викладайте ложкою на добре розігріту сковорідку й смажте з двох боків до рум’яної скоринки.

Рецептів дерунів насправді багато. Їх роблять тонкими й хрусткими, пишнішими, з грибами, сиром або м’ясом. Тому тут краще орієнтуватися на те, що ще знайшлося вдома.

Картопляні котлети з пюре

Якщо з учора залишилося пюре, воно взагалі вже наполовину готова страва. На 400-500 г холодного пюре додайте яйце, 1-2 ложки борошна, сіль і перець. Сформуйте невеликі котлети, трохи обваляйте в борошні й обсмажте до золотистої скоринки.

Всередину можна покласти шматочок сиру або обсмажену цибулю.

Картопля з цибулею та яйцем

Наріжте картоплю невеликими кубиками й обсмажте майже до готовності. Додайте цибулю, ще трохи підрум’яньте, а потім розбийте зверху яйця. Перемішайте й потримайте на сковорідці ще кілька хвилин.

Тож із картоплею голодними точно не лишитесь. Навіть кількох штук уже вистачить на нормальну вечерю.

Що приготувати з борошна

Пакет борошна в шафі виглядає не дуже переконливо, поки не згадуєш, що з нього можна зробити.

Прості коржики на сковороді

На 200 г борошна візьміть приблизно 100-120 мл води, дрібку солі й ложку олії. Змішайте все й замісіть м’яке тісто. Розділіть на кілька частин, тонко розкачайте.

Смажте на сухій або злегка змащеній сковорідці приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку.

Такі коржики можна їсти замість хліба або загорнути всередину сир, яйце чи овочі.

Галушки з простого тіста

З яйця, 3 ложок води та приблизно 100-120 г борошна замісіть м’яке тісто. Скачайте тонкий джгут, наріжте маленькими шматочками й відваріть у підсоленій воді. Коли піднімуться наверх, дайте поваритися ще кілька хвилин.

Подавайте з маслом, сметаною або смаженою цибулею. А якщо вдома є кефір, можна зробити вже пухкі галушки на кефірі.

Оладки на кефірі або кислому молоці

На склянку кефіру або кислого молока додайте яйце, 1-2 ложки цукру, дрібку солі, половину чайної ложки соди й борошно. Борошна сипте стільки, щоб тісто стало густим і повільно спадало з ложки. Смажте невеликими порціями на середньому вогні.

Є яблуко – натріть у тісто. Є варення – все, більше вже нічого й не треба.

Тобто з борошном уже точно є з чого вибрати. А якщо знайдеться ще яйце, кефір чи яблуко, варіантів стає ще більше.

Що швидко приготувати з макаронів

Пачка макаронів – це вже майже вечеря. Соус болоньєзе для цього зовсім не обов’язковий.

Макарони з яйцем і сиром

Це, звісно, не карбонара, й італійців краще до цієї розмови не кликати. Але принцип трохи схожий – гарячі макарони, яйце й сир дають простий кремовий соус.

Відваріть приблизно 200 г макаронів. Окремо змішайте яйце, 50-70 г натертого сиру й трохи чорного перцю.

Готові макарони зніміть з вогню, додайте яєчну суміш і швидко перемішайте. Якщо сухувато, влийте ложку води, в якій вони варилися.

Тільки не тримати після цього каструлю на сильному вогні, інакше замість соусу вийде яйце шматочками.

Макарони з цибулевою засмажкою

Цибулю наріжте дрібно й добре підрум’яньте на олії або вершковому маслі. За бажанням додайте натерту моркву й обсмажте ще кілька хвилин. Змішайте з готовими макаронами, посоліть, поперчіть. Є часник, додайте наприкінці.

Просто, дешево й зовсім не схоже на порожні макарони з маслом.

Макарони з томатною пастою

Обсмажте цибулю, додайте 1-2 ложки томатної пасти й приблизно пів склянки води від макаронів. Посоліть, поперчіть і дайте соусу покипіти кілька хвилин. Якщо паста дуже кисла, можна додати дрібку цукру. Змішайте з макаронами. Сир, часник або сушені трави – вже бонус, якщо знайдуться.

І цього вже достатньо, щоб звичайні макарони перестали бути просто гарніром.

Що приготувати з гречки або рису

Вчорашня крупа в холодильнику – це не повтор тієї самої вечері. Її легко переробити в зовсім іншу страву.

Гречані котлети

На 2 склянки готової гречки додайте яйце, дрібно нарізану або обсмажену цибулю й 1-2 ложки борошна. Перемішайте. Якщо маса погано тримається, трохи розімніть гречку виделкою. Сформуйте котлети й обсмажте з двох боків. До них добре йде сметана або простий соус із йогурту та часнику.

Рис з яйцем на сковороді

Це особливо добре працює з холодним рисом, який залишився з учора. Обсмажте трохи цибулі. Додайте рис і прогрійте. Посуньте його на один бік сковорідки, на вільне місце розбийте яйце й швидко перемішайте. Коли воно схопиться, з’єднайте все разом.

Є соєвий соус – додайте ложку. Немає – сіль і перець теж цілком працюють.

Запіканка із залишків крупи

Змішайте гречку або рис з яйцем. Далі додавайте те, що є:

• сир;
• овочі;
• шматочки курки;
• гриби.

Перекладіть у форму й запікайте приблизно 20-25 хвилин при 180 градусах.

Особливо зручно, коли залишків багато, а третій раз подавати ту саму кашу вже якось незручно.

Іноді найкраща вечеря вже стоїть у холодильнику з учора.

Що зробити з хліба

Підсохлий хліб часто лежить до того моменту, поки вже не залишається іншого варіанта, крім сухарів. А дарма.

Солодкі грінки до чаю

Яйце змішайте з 3-4 ложками молока й ложкою цукру. Вмочіть скибки хліба з двох боків і обсмажте на вершковому маслі. Зверху можна додати цукрову пудру, мед, варення або корицю.

Яйце в хлібі на сковороді

У середині скибки виріжте круглий отвір. Покладіть хліб на сковорідку й трохи підсмажте. Переверніть і розбийте яйце просто всередину. Посоліть, накрийте кришкою й готуйте, поки білок не схопиться. Маленька зміна, а звичайна яєчня вже виглядає зовсім інакше.

Гарячі бутерброди з тим, що знайшлося

Тут навіть точного рецепта не потрібно. На хліб покладіть трохи соусу або сметани, зверху те, що є:

• помідор;
• ковбасу;
• гриби;
• курку;
• варене яйце;
• засмажку;
• цибулю.

Якщо є сир, натріть зверху. Далі кілька хвилин у духовці або на сковорідці під кришкою.

А можна й сухарики. Наріжте кубиками, змішайте з олією, сіллю та спеціями й підсушіть у духовці або на сухій сковорідці.

Що приготувати з лаваша

Один лист лаваша в холодильнику часто лежить без діла, хоча з нього можна зробити вечерю швидше, ніж зваряться макарони.

Лаваш із сиром та яйцем

Натріть сир, змішайте з яйцем і викладіть на шматок лаваша. Загорніть конвертом і обсмажте по кілька хвилин з обох боків. Якщо є зелень або помідор, додайте всередину.

Швидка піца з лаваша

Покладіть лаваш на сковорідку. Змастіть томатною пастою або кетчупом, зверху додайте все, що знайшлося: ковбасу, помідори, гриби, цибулю. Засипте сиром, накрийте кришкою й готуйте на слабкому вогні 5-7 хвилин.

Тісто місити не треба, духовку чекати теж.

Солодкий лаваш з яблуком

Яблуко натріть або дрібно наріжте, змішайте з цукром і корицею. Загорніть у лаваш і обсмажте на вершковому маслі до рум’яної скоринки.

До чаю виходить швидше, ніж навіть думка про пиріг.

Тому лаваш добре мати про запас. Навіть із мінімумом продуктів із нього щось та вийде.

Що приготувати на вечерю, якщо часу теж немає

Тут уже можна вибирати не за продуктами, а за годинником. Наприклад:

• За 10 хвилин реально зробити скрембл, гарячі бутерброди, яйце в хлібі або лаваш із сиром.
• За 20 хвилин встигнуть макарони або картопля з яйцем і сиром, рис на сковорідці, прості коржики.
• За 30 хвилин уже можна насмажити дерунів, зробити гречані чи картопляні котлети або невелику запіканку.

Це не ті страви, заради яких хтось накриває білу скатертину. Але о сьомій вечора в будній день у них зовсім інше завдання.

Що швидко зробити до чаю

До чаю теж не обов’язково щось пекти годину. Можна зробити:

• оладки на кефірі або кислому молоці;
• солодкі грінки з хліба;
• тонкі коржики з борошна, води та цукру;
• лаваш із яблуком і корицею;
• оладки з яблуком.

Тобто навіть з мінімуму продуктів щось солодке до чаю знайдеться.

Коли «нічого немає» дійсно означає нічого

Буває й таке. Якщо в шафі лишилася тільки сіль, а в холодильнику світло й одна цибулина, з цього вечерю на чотирьох не збереш.

Та аби такі вечори траплялися рідше, вдома зручно мати невеликий запас простих продуктів:

• яйця;
• картоплю;
• макарони;
• гречку або рис;
• борошно;
• цибулю;
• томатну пасту;
• кілька банок консервів;
• заморожені овочі;
• трохи сиру в морозилці.

Не обов’язково мати все одразу. Але коли під рукою є хоча б кілька пунктів із цього списку, фраза «нічого приготувати» вже звучить не так переконливо.

Бо дуже часто вечеря починається не з рецепта. Вона починається з трьох картоплин, двох яєць і думки: «Ну добре, а що з цього можна зробити?»

Питання, які виникають біля холодильника

Що приготувати на вечерю для сім’ї?

Те, що готується однією партією. Деруни, запіканка або велика сковорідка картоплі. А сметану, зелень і сир поставте окремо, кожен візьме як хоче.

Що приготувати на вечерю в селі?

Те, що й так є під рукою. Свої яйця, картопля з погреба, сметана й кисле молоко. Деруни, картопляні котлети, оладки, грінки на маслі. Магазин узагалі не потрібен.

Як розігріти, щоб не було гумовим?

На сковорідці без кришки, тоді скоринка повертається. У мікрохвильовці деруни й котлети розм’якають, а страви з яйцями краще не розігрівати взагалі.