Три дні поспіль яєчня, і вже дивишся на неї без особливого захвату. Вівсянка теж набридає швидко, а бутерброди частіше з категорії «аби щось з’їсти». Тому й варто тримати в голові кілька варіантів, що приготувати на сніданок. Сьогодні яйця, завтра сирники, потім лаваш із начинкою або щось із вчорашньої вечері.
Причому подвигів зранку ніхто не вимагає. Усе нижче готується з того, що й так є вдома, і забирає від сили чверть години.
Яким має бути сніданок
Хороший сніданок видно одразу. Після нього не тягне до холодильника вже через годину. А тримається це на білку. Яйця, сир, йогурт чи горіхи дають ту саму ситість, якої немає в булці з кавою. З булкою цукор стрибає вгору, потім різко падає, і ви знову голодні. Тому до білка додають щось із повільних вуглеводів. Каша, цільнозерновий хліб чи крупа розходяться поступово, і енергії вистачає до обіду.
Овочі або фрукти теж не зайві, бо дають клітковину. А трохи жиру, скажімо горіхи чи авокадо, допомагає засвоїтися вітамінам.
З калорійністю ж усе просто. Попереду активний день, беріть ситніше. Обід уже за дві години, вистачить і легкого варіанту.
Сніданок за 5 хвилин
П’ять хвилин – це не так мало, як здається. Просто рецепт має бути без «спочатку відваріть» і «залиште на двадцять хвилин». І таких є сила-силенна, але ми пропонуємо кілька з них.
Скрембл на вершковому маслі
На одну порцію вистачить 2-3 яєць. Розбийте їх у миску, перемішайте виделкою. На слабкому вогні розтопіть шматочок масла, вилийте яйця й постійно рухайте лопаткою. Знімайте, поки маса ще трохи волога. На гарячій сковорідці вона дійде сама.
Є сир – натріть зверху. Є помідор – наріжте поруч. Уже сніданок.
Йогурт із вівсянкою та бананом
У миску покладіть 150 г натурального йогурту, 2-3 ложки вівсяних пластівців і нарізаний банан. Дайте постояти хвилину-дві, щоб пластівці трохи розм’якли, і все готово.
Далі вже справа смаку. Замість банана йдуть ягоди, груша, персик або сухофрукти. Зверху добре лягає ложка меду, жменя волоських горіхів, мигдаль, насіння чіа чи гарбузове. А якщо йогурт замінити кефіром, вийде легший варіант, зате рідший.
Бутерброд із сиром та яйцем
На хліб намажте рикоту або вершковий сир, зверху покладіть кружальця вареного яйця. Якщо зварили його ще ввечері, увесь процес займає хвилину. Огірок, помідор чи зелень уже за наявністю.
Тож п’ять хвилин це не обов’язково кава на ходу. Просто в цей час краще обирати страви, де нічого не треба довго чекати.
Сніданок за 10-15 хвилин
Тут вибір уже значно цікавіший. Можна дістати сковорідку й навіть встигнути її помити. І варіантів, що приготувати за 10-15 хв вранці, набирається чимало:
- Гарячий лаваш із начинкою. Покладіть лист лаваша на сковорідку, зверху вилийте 2 збиті яйця. Додайте натертий маасдам, помідор або трохи шинки. Краї складіть всередину й обсмажте з двох боків.
- Грінки. Яйце змішайте з кількома ложками молока й дрібкою солі. Вмочіть хліб із двох боків і обсмажте на вершковому маслі. Для солодкого варіанту замість солі візьміть цукор і корицю.
- Сирний коржик на сковороді. Натріть 100 г гауди або чедера, змішайте з яйцем і двома ложками борошна. Якщо маса надто густа, додайте ложку сметани. Викладіть одним коржем і підсмажте з двох боків.
- Тост із авокадо й фетою. Підсушіть хліб у тостері, розімніть половину авокадо виделкою й намажте зверху. Покришіть фету, збризніть лимонним соком і поперчіть.
- Кускус з овочами. Залийте крупу окропом один до одного, накрийте й залиште на 5 хвилин. Далі додайте нарізаний помідор, огірок, бринзу й ложку олії.
До будь-якого з цих варіантів добре йде щось свіже. Півпомідора, кілька кружалець огірка чи жменя зелені, і сніданок уже виглядає інакше.
Сніданки з яєць
Для більшості це продукт на кожен день, про який навіть не думають. Швидко, ситно, ще й корисно, та й по всьому. А тим часом яйця універсальні. Вони є майже в кожній страві як інгредієнт, тож і на сніданок із них виходить значно більше, ніж звична яєчня.
Омлет із тим, що є
На 2-3 яйця додайте пару ложок молока, сіль і перець. На сковорідку киньте все, що лишилося з вечора: помідор, гриби, шматочок курки чи зелень. Залийте сумішшю, накрийте кришкою й тримайте кілька хвилин.
Шакшука
Обсмажте цибулю, додайте помідори або кілька ложок томатів у власному соку. Зробіть у соусі заглиблення й розбийте туди яйця. Ще кілька хвилин під кришкою, і готово.
Подавати найкраще просто зі сковороди, з хлібом, у який умочують соус.
Яйце пашот
У киплячу воду з ложкою оцту зробіть ложкою вирву й акуратно влийте туди яйце. Варіть рівно 3 хвилини й виймайте шумівкою. Зверху добре лягає тост із авокадо або просто підсушений хліб. З першого разу виходить не в усіх, тому тренуватися краще у вихідний.
Фрітата із залишків
Наріжте те, що лишилося після вечері, картоплю, овочі, шматочки м’яса. Трохи підсмажте, залийте збитою масою, посипте пармезаном і доведіть під кришкою на слабкому вогні.
А щоб було ще цікавіше, міняйте додатки. Та сама фрітата з грибами й пармезаном і з помідорами та фетою це дві різні страви.
Сніданки з лаваша
Лаваш давно оселився на українських кухнях, і не дарма. Він зберігається тижнями, не черствіє так, як хліб, а головне замінює і тісто, і основу для будь-якої страви.
Для ранку він узагалі знахідка. Загортати в нього можна все, що є в холодильнику, а готується це на сухій сковороді за кілька хвилин.
Тримайте перевірені поєднання:
| Солоні начинки | Солодкі варіанти |
|---|---|
| бринза чи фета із зеленню, класика, яку не треба нічим доповнювати | банан із медом і корицею |
| сулугуні з яйцем, тобто те саме ліниве хачапурі | яблуко з корицею та горіхами |
| курка з помідором і вершковим сиром | рикота з ягодами |
| тунець із огірком і йогуртовим соусом | груша з волоським горіхом |
| гриби з цибулею й гаудою | шоколадна паста з бананом |
| шпинат із фетою, якщо хочеться чогось легшого | варення з кисломолочним сиром |
Готується все однаково. Начинку викладають на лист, згортають конвертом чи рулетом і підсмажують із двох боків до хрусткої скоринки.
А ще лаваш зручний тим, що його легко взяти з собою. Загорнули, підсмажили, замотали в пергамент, і сніданок доїжджає до роботи в цілості.
Сніданок для дітей і школярів
З дітьми історія інша, бо в них інший обмін речовин. Організм росте, енергія спалюється значно швидше, і те, чого дорослому вистачає до обіду, дитина «спалює» за пару годин.
Тому сніданок тут не про калорії, а про баланс. Потрібен білок для росту, повільні вуглеводи для енергії й кальцій для кісток. Тобто яйця, кисломолочні продукти, каші, фрукти.
А от силувати не варто. Якщо дитина ходить у садок, там вона снідає за розкладом і за нормами, тож вдома достатньо склянки молока чи невеликого бутерброда. Інша справа, коли дитина в садку снідати відмовляється, а таке буває часто. Тоді нормальний сніданок удома обов’язковий.
Зі школярами складніше. Обід у школі зазвичай о десятій, і це нібито рано. Тільки між ним і поверненням додому проходить ще кілька годин. Плюс завжди є ризик, що в їдальні дадуть саме те, чого дитина не їсть.
Тому легкий сніданок удома має бути завжди. Не через норми, а щоб дитина дійшла до дому без нападу голоду, а по дорозі не витратила гроші на чіпси й солодку газованку.
Зранку для школяра добре приготувати:
- сирники або запіканка з кисломолочного сиру;
- омлет із овочами;
- кашу з фруктами чи ягодами;
- бутерброд із чедером і вареним яйцем;
- йогурт із гранолою та бананом.
А от від солодких пластівців із молоком краще відмовитися. Виглядають вони як ідеальний дитячий сніданок, тільки цукру там стільки, що через годину дитина вже голодна й неуважна.
Недільний сніданок для всієї сім’ї
Усе, про що йшлося досі, стосувалося буднів. Там сніданок це швидко, поодинці й часто на ходу. А на вихідних виходить зовсім інакше. Нікуди бігти не треба, усі вдома, і вперше за тиждень можна поїсти за одним столом.
Тому й страви беруть інші. Не ті, що готуються за п’ять хвилин, а ті, яких вистачає на всіх:
- Сирна запіканка. 500 г кисломолочного сиру, 3 яйця, 3 ложки манки й цукор. Змішати, викласти у форму й запікати 30 хвилин при 180 °C.
- Млинці. Літр кефіру, 2 яйця, борошно до густини сметани. Пекти на сухій сковороді, а подавати зі сметаною, варенням або згущеним молоком.
- Велика фрітата. Шість яєць, овочі, шматочки шинки й пармезан зверху. Обсмажити начинку, залити сумішшю й довести в духовці.
- Англійський сніданок. Яєчня, ковбаски, гриби, квасоля й помідори на одній великій сковороді.
Зручно тут те, що більшість із цього доходить без вашої участі. Поставили запіканку в духовку й маєте пів години на каву, поки всі прокидаються.
Виходить, сніданки бувають різні. Швидкі, ситні, дитячі, недільні, на всю родину. Та суть у кожного одна.
Це початок дня, майже ритуал. Хтось встає раніше за всіх, наливає каву й сидить біля вікна, поки в домі тихо, а за вікном сходить сонце. Хтось вискакує з кімнати вже одягнений і хапає грінку на ходу. А комусь без омлета ранок не ранок.
І стояти заради цього пів години біля плити зовсім не обов’язково. Варіантів стільки, що кожен знайде свій, і на більшість вистачить чверті години.
Кілька відповідей на додачу
Що найшвидше приготувати на сніданок?
Скрембл, яєчню, гарячий бутерброд або лаваш із сиром. Усе це реально зробити приблизно за 5-10 хвилин.
Що приготувати на сніданок без яєць?
Вівсянку, йогурт із фруктами, сирники без яйця, гарячий бутерброд із сиром, лаваш із начинкою або кашу.
Що приготувати на сніданок з нічого?
Подивіться, чи є хліб, борошно, картопля, крупа або кефір. Навіть із двох-трьох простих продуктів можна зробити грінки, коржики, млинці чи картопляні оладки.
Чи обов’язково снідати?
Ні, універсального правила «снідати мають усі» немає. Апетит, режим і потреби в людей різні. Якщо ж снідаєте, краще, щоб це була нормальна їжа, а не лише солодка кава чи батончик.
О котрій годині краще снідати?
Єдиної правильної години немає. Зручніше орієнтуватися на свій режим, час пробудження та апетит.
